/ Вторые блюда / Котлеты по-ижевски

Котлеты по-ижевски

Телятину нарезать кусочками, одновременно замочить пшеничный хлеб в молоке и вместе с мясом и луком пропустить через мясорубку два раза, после чего сбить до получения однородной массы, добавить перец. Массу разделить на порции, придать форму котлеты и запанировать в сухарях.

Одновременно приготовить соус из телячьих почек и грибов. Для этого сварить отдельно почки и грибы, затем их мелко нашинковать. Репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, спассеровать. Перед окончанием пассеровки добавить почки и грибы. Всё перемешать со сметанным соусом, прокипятить и добавить красное вино. Подавать с отварной цветной капустой, картофелем жареным, с зелёным горошком и соусом.

Обжарить котлеты на раскалённой сковороде с обеих сторон.

Ингредиенты:

Телятина 400 грамм

почки ¼ штук

свежие грибы 1-2 штук

масло топлёное 3 столовых ложек

мука 1 столовая ложка

панировочные сухари 1 столовая ложка

пшеничный хлеб 50 грамм

лук репчатый 4 штуки

соус сметанный ½ стакана

соус из почек и грибов.

Калорийность в 100 грамм продукта

Продукт	Белки, грамм	Жир, грамм	Углеводы, грамм	Калорийность, ккал
Телячий окорок	19.9	3.1	0.0	108
Говяжьи почки	15.2	2.8	0.0	86
Белые свежие	3.7	1.7	1.1	34
Масло топлёное	0.2	99.0	0.0	892
Мука пшеничная высшего сорта	10.3	1.1	68.9	334
Сухари панировочные	9.7	1.9	77.6	347
Лук репчатый	1.4	0.0	10.4	47
Соус сметанный	1.9	5.7	5.2	78