/ Вторые блюда / Баранина жареная

Баранина жареная - Пыжем така сйль

Корейку или окорок баранины промыть, замариновать в 9%-м уксусе или в кислом квасе и держать 5-6 ч. Затем кусок посолить со всех сторон и обжарить на сковороде. После того как появится румяная корочка, добавить коренья, окорок смазать сметаной, поставить в печь или духовку и довести до готовности. Жареную баранину нарезать на порции, сложить в сотейник и залить мясным соком или бульоном.

Подавать с гречневой кашей и огурцами, сверху посыпать укроп.

Ингредиенты:

Баранина 700 грамм

лук репчатый 1 штука

масло топлёное 2 столовые ложки

сметана 2 столовые ложки

морковь 1 штука

укроп

соль по вкусу

Калорийность в 100 грамм продукта

Продукт	Белки, грамм	Жир, грамм	Углеводы, грамм	Калорийность, ккал
Баранина	15.6	16.3	0.0	209
Лук репчатый	1.4	0.0	10.4	47
Масло топлёное	0.2	99.0	0.0	892
Сметана 20% (средней жирности)	2.8	20.0	3.2	206
Морковь	1.3	0.1	6.9	32
Укроп	2.5	0.5	6.3	38

2 рецепт. Пыжем силь (жареная баранина, маринованная со специями)

350 г баранины (корейка или окорок)
10 г репчатого лука
10 г моркови
20 г топленого масла
20 г сметаны
10 мл столового уксуса
15 г зелени укропа, петрушки и сельдерея
перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Баранью корейку или окорок промыть, нарезать порционными кусками. Репчатый лук и морковь очистить, вымыть, нашинковать, перемешать с мясом, залить уксусом, посыпать солью и перцем по вкусу и оставить мариноваться на 4-6 часов.

Маринованное мясо жарить на сковороде в горячем топленом масле до образования румяной корочки. Затем выложить его на противень, смазать сметаной, добавить маринованные морковь и репчатый лук. Поставить в умеренно разогретый духовой шкаф и довести до готовности.

Перед подачей к столу посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа, петрушки и сельдерея. К этому блюду можно подать в качестве гарнира гречневую кашу и соленые огурцы.