Вторые блюда

Мясные из рыбы

Блюда из птицы

Перепечи

Пельмени

Блюда из рыбы

Вторые блюда в удмуртской кухне обычно готовят из мяса и рыбы. Особой популярностью пользуются свинина, говядина, баранина, а также мясо домашней птицы. Визитной карточкой нашей кухни стали перепечи и пельмени со всевозможной начинкой.

Мясные блюда

Баранина по-вавожски

Баранина по-камски

Баранина жареная

Кабачки с бараниной

Язык отварной с соусом

Язык по-нылгински

Рубец по-можгински

Телятина запечённая

Печень в сметане

Печень с жареным луком

Эскалоп по-глазовски

Сердце говяжье тушёное

Почки по-увински

Жаркое по игрински

Котлеты деревенские

Котлеты по-ижевски

Шницель по глазовски

Биточки по-можгински

Кролик запечённый

Жаркое из зайчатины

Блюда из птицы

Индейка с домашней лапшой

Курица отварная

Курица жареная

Куриные потроха с картофелем

Цыплёнок по-ижевски

Утка фаршированная грибами

Гусь фаршированный

Перепечи

Перепечи с яйцом

Перепечи с гусятиной

Перепечи с кровью

Перепечи с сушёными грибами

Перепечи с грибами

Перепечи с капустой

Перепечи с бульоном

Пельмени

Пельмени - Пельнянь

Пельмени по-удмуртски

Чорыген пельнянь

Губиен пельнянь

Пельмени с редькой

Пельмени со свежей капустой

Пельмени с крапивой

Пельмени с солёной капустой

Вареники с творогом

Блюда из рыбы

Рыба морёная

Рыба в тесте

Рыба, запечённая с яйцом

Щука запечённая

Рыба в сметанном соусе

Рыба в сметане

Рыба по-удмуртски

Рыба фаршированная по сарапульски

Налим под белым соусом

Советы по использованию горчицы

1. Горчица, разведённая на молоке вместо воды, сохраняется лучше, не сохнет.
2. При приготовлении горчицы или хрена их сначала надо ошпарить водой, при этом уничтожается горечь.
3. Остаток засохшей горчицы можно «возродить», добавив щепотку сахара и ложечку уксуса.

Советы по использованию хрена

1. Корни хрена быстро высыхают, становятся вялыми. Перед тем как чистить, подержите их в воде.
2. Чтобы натёртый хрен не потемнел, сбрызните его лимонным соком или уксусом и хорошо перемешайте.