/ Вторые блюда / Рыба по сарапульски

Рыба фаршированная по сарапульски

Сазана средней величины очистить, разрезать на части. Осторожно отделить мякоть вместе с кожей, оставшуюся мякоть снять с костей, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом и спассерованным репчатым луком. Всё хорошо перемешать и ещё раз пропустить через мясорубку.

В фарш добавить сырое яйцо, соль, молотый перец, всё тщательно взбить, довести до вкуса. Подготовленные куски рыбы наполнить фаршем, сложить в сотейник, смазанный жиром, в таком порядке: рыба, слой моркови, свёклы, снова слой рыбы, моркови и свёклы и т. д. Слои переложить чесноком, поперчить, залить рыбным бульоном.

Тушить рыбу 1,5-2 ч при слабом кипении в посуде под крышкой. Тушёные куски аккуратно вынуть из посуды и положить на тарелку, рядом уложить отварной картофель и залить бульоном, в котором тушилась рыба. Сверху посыпать зеленью.

Ингредиенты:

Сазан 1 штука

яйцо 1 штука

булка 50 грамм

молоко 100 грамм

свёкла 1 штука

морковь средняя 4 штуки

лук репчатый 2 штуки

лавровый лист 1-2 штуки

перец

соль по вкусу

масло сливочное 4 столовые ложки.

Калорийность в 100 грамм продукта

Продукт	Белки, грамм	Жир, грамм	Углеводы, грамм	Калорийность, ккал
Сазан азовский	18.4	5.3		121
Сазан каспийский	18.2	2.7		97
Яйцо куриное	12.7	10.9	0.7	157
Молоко	3.2	3.6	4.8	64
Свекла	1.5	0.1	8.8	43
Морковь	1.3	0.1	6.9	32
Лук репчатый	1.4	0.0	10.4	47
Масло сливочное	0.5	82.5	0.8	748