/ Вторые блюда / Гусь фаршированный

Гусь фаршированный

Гуся обработать, промыть, сделать надрез вдоль спинки до шеи. Острым концом ножа отделить кожу от мяса и костей, стараясь не нарушить её. Мясо отделить от костей. Кожу обработать, посмотреть, нет ли разреза, если есть, то зашить, посолить внутри и набить не туго фаршем, чтобы при тепловой обработке шкурка не лопнула, зашить, завернуть в салфетку, завязать шпагатом и варить в крепком бульоне на медленном огне 1 ч 30 мин, в зависимости от его величины. Чтобы узнать готовность, тушку проткнуть иголкой. Если сок выходит белый — фарш уварился. Подавать в горячем виде.

Для фарша: мясо пропустить через мясорубку. Добавить густые сливки, яичный желток, соль, перец, мускатный орех. Массу взбить и поставить на холод. В замоченную в молоке булочку добавить изрубленную луковицу, положить сливочное масло, всё протереть, соединить с массой и ещё раз взбить, довести до вкуса. Фарш должен быть средней густоты, на цвет белым.

Ингредиенты:

Гусь 1 штука

булочка 200 грамм

лук репчатый 4 столовые ложки

сливки ½ стакана

мускатный орех по вкусу

яйцо 1 штука

соль по вкусу.

Калорийность в 100 грамм продукта

Продукт	Белки, грамм	Жир, грамм	Углеводы, грамм	Калорийность, ккал
Гусь	15.2	39.0	0.0	412
Лук репчатый	1.4	0.0	10.4	47
Морковь	1.3	0.1	6.9	32
Сливки 20% (средней жирности)	2.8	20.0	3.7	205
Мускатный орех	20.0	50.0	7.0	556
Яйцо куриное	12.7	10.9	0.7	157