/ Первые блюда / Суп гороховый с клёцками

Суп гороховый с клёцками из дрожжевого теста - Нугыли

В кипящий мясной бульон опустить промытый горох и варить до готовности. Затем положить нарезанные картофель, морковь и лук. После того как овощи сварятся, ввести нугыли. Варить ещё 10 мин, добавив спассерованные коренья. Суп подавать с мясом, посыпать зеленью. Приготовление нугыли. В кислое дрожжевое тесто добавить яйцо и сливочное масло, замесить, затем тесто раскатать на тонкие жгуты и нарезать длиной 6-7 мм, толщиной 4-5 мм.

Ингредиенты:

Кости 500 грамм

мясо 200 грамм

горох 1 стакан

морковь 1 штука

картофель 3 штуки

лук репчатый 2 штуки

соль

перец по вкусу.

Для нугыли:

густое дрожжевое тесто 200 грамм

яйцо 1 штука

масло сливочное 1 столовая ложка.

Калорийность в 100 грамм продукта

Продукт	Белки, грамм	Жир, грамм	Углеводы, грамм	Калорийность, ккал
Свинина	16.0	21.6	0.0	259
Горох сушёный	20.5	2.0	53.3	298
Морковь	1.3	0.1	6.9	32
Картофель	2.0	0.4	16.1	76
Лук репчатый	1.4	0.0	10.4	47
Яйцо куриное	12.7	10.9	0.7	157
Масло сливочное	0.5	82.5	0.8	748

2 рецепт. Нугыли (суп сгорохом и домашней лапшой)

750 г костей
250 г баранины (мякоть)
100 г ржаной или пшеничной муки
1 яйцо
150 г гороха
500 г картофеля
80 г репчатого лука
50 г моркови
25 г зелени петрушки
50 г топленого масла
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления Нугыли

Промытые кости и баранину залить 5 л воды и сварить крепкий бульон, затем его процедить, кости достать, мясо нарезать порционными кусками. Бульон довести до кипения, выложить в него предварительно замоченный горох, варить до мягкости. За 10-15 минут до окончания варки добавить в суп нарезанный мелкими кубиками картофель, предварительно очищенный и вымытый. Из муки, яйца, небольшого количества воды и масла (использовать 1/2) сделать тесто.

Раскатать его в тонкий пласт, нарезать продолговатую тонкую лапшу (нугыли) длиной 6-7 см и толщиной 5 мм. Выложить лапшу в кипящий суп, довести до кипения. Добавить очищенные, вымытые, нашинкованные и спассерованные в оставшемся масле морковь и репчатый лук, посолить и приправить специями. Варить суп до готовности. Перед подачей к столу выложить в тарелки кусочки мяса, налить суп, посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки.