Рыбный бульон - Чорыг лым

Самые вкусные бульоны получаются из рыб семейства окуневых: ерша, судака и т. д.

Подготовленную и промытую рыбу и рыбные отходы (головы, кости, кожу, плавники и хвосты) положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить варить; когда вода закипит, добавить репчатый лук, соль, к концу варки — петрушку (периодически снимать пену с бульона). Варить 40-60 мин, в зависимости от сорта рыбы. Перед окончанием варки головы осетровых рыб вынуть, отделить хрящи от мякоти, хрящи вновь положить в бульон и варить до тех пор, пока они не станут мягкими. Готовый бульон снять с огня, дать отстояться 15 мин, после чего процедить. На таком бульоне готовят чорыген шыд (уху).

Концентрированный рыбный бульон варить так же, как и мясо-костный.

Примечание. Для приготовления бульона можно использовать рыбу нескольких сортов. Для первого отвара лучше взять ершей, пескарей, окуней и варить при медленном кипении 50-55 мин, затем варить основную рыбу.

Ингредиенты:

На 2 литра бульона нужно взять 1 кг рыбы.

Калорийность в 100 грамм продукта

Продукт	Белки, грамм	Жир, грамм	Углеводы, грамм	Калорийность, ккал
Бульон рыбный	2.26	0.81	0	17