/ Первые блюда / Борщ с грибами

Борщ с сушёными грибами

Сушёные грибы перебрать, тщательно промыть. Залить холодной водой и поставить варить. Свёклу, морковь, лук мелко нашинковать. Свёклу тушить с добавлением бульона и уксусной эссенции, отдельно спассеровать морковь и лук.

Во время варки в бульон для аромата добавить предварительно поджаренные коренья. Когда грибы хорошо уварятся, откинуть их на дуршлаг, мелко порубить, сложить в бульон, добавить ячневую крупу, дать закипеть и опустить нарезанную кубиками капусту. Когда капуста будет мягкой, ввести пассерованные коренья, муку, посолить и поперчить.

Подавать с зеленью петрушки, отдельно — гренки из серого хлеба.
Борщ можно подавать также со сметаной.

Ингредиенты:

Грибы 1 стакан

морковь 1 штука

лук репчатый 1 штука

петрушка (корень) 2 штуки

свёкла 2 штуки

капуста 400 грамм

крупа перловая или ячневая 2 столовые ложки

масло растительное 3 столовые ложки

мука 1 чайная ложка

гренки 100 грамм

уксусной эссенции 1 столовая ложка

соль

перец по вкусу.

Калорийность в 100 грамм продукта

Продукт	Белки, грамм	Жир, грамм	Углеводы, грамм	Калорийность, ккал
Белые свежие	3.7	1.7	1.1	34
Морковь	1.3	0.1	6.9	32
Лук репчатый	1.4	0.0	10.4	47
Петрушка (корень)	1.5	0.6	10.1	49
Свекла	1.5	0.1	8.8	43
Капуста белокочанная	1.8	0.1	4.7	27
Перловая крупа	9.3	1.1	73.7	320
Масло растительное нерафинированное	0.0	99.0	0.0	899
Мука пшеничная высшего сорта	10.3	1.1	68.9	334
Уксусная эссенция 70%	0.0	0.0	0.0