Избранное | Новости |

Перепечи

Перепечи — открытые пироги круглой формы из пресного теста. Раньше это блюдо считалось праздничным. Перепечи пекут обычно в топящейся печи перед открытым огнём. Начинку готовят из любого мяса, а также из грибов, шкварок, свежей крови, творога, рубца.

Подают в горячем виде с топлёным молоком, мясным насыщенным бульоном.

В начинку для перепечей из жирной свинины можно добавить квашеную капусту, жир смягчает капусту.
Для перепечей можно использовать ржаную муку.