Избранное | Новости |
В Ютубе В Контакте Facebook

Блюда из яиц, молока и творога

Яйца и молочные продукты — незаменимые источники белка, них можно приготовить много вкусных и питательных блюд. Молоко употребляется и в свежем, и в кипячёном, и в сквашенном виде. Из яиц в основном готовят селянки.

  1. Если яичный белок подсох, залейте его водой, дайте постоять ночь, и он вновь станет свежим.
  2. Если вам нужен только белок, а желток хотите сохранить на несколько дней, проткните яйцо толстой иглой с двух сторон: белок вытечет, а желток останется в скорлупе.
  3. Чтобы быстро взбить яичный белок в густую пену, всыпьте в него щепотку соли и добавьте чуть-чуть холодной воды.
  4. Белок хорошо взбивается, если он свежий и охлаждённый. Взбивать его рекомендуется в прохладном месте. Желтки с сахаром легче растираются в тепле.
  5. Чтобы яичный омлет получился пышным, перед тем как его жарить, добавьте в яйцо молока или холодной воды (столовую ложку на каждое яйцо) и хорошо взбейте.
  6. Омлет из яиц будет особенно вкусным и пышным, если в него добавить кусочек дрожжей. Помешивать при жарении его следует вилкой или ножом от краёв к середине сковороды — так омлет станет пышнее.
  7. Яйца, жаренные на слабом огне, вкуснее, чем на сильном.
  8. Если яйца варить на сильном огне, белок становится твёрдым, а желток — более мягким. А если варить на медленном огне, желток приобретает твёрдость, а белок остаётся рыхлым. Поэтому лучше варить яйца на умеренном огне.
  9. Для того чтобы желтки или белки яиц, не использованные сразу, оставались свежими, надо положить их в чашку, залить холодной водой и поставить в холодное место.
  10. Сырники станут более пышными, если добавить в смесь две ложки растительного масла.
  11. Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашку с холодной водой. Вода должна доходить до половины кувшина. Затем кувшин накрыть намоченной и отжатой чистой салфеткой, края которой погрузить в воду, поставить на сквозняк. Получится постоянное испарение воды с салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.
  12. Чтобы дольше сохранить молоко в зимнее время, перед кипячением в него добавить немного сахара (половину столовой ложки на 1 л молока, а летом — соды (на кончике ножа).
  13. Чтобы молоко не подгорело, перед кипячением положите в него кусочек сахара. Такое молоко ещё и долго хранится.
  14. Если молоко пролилось на горячую плиту, накройте залитое место мокрой бумагой — запах не распространится на всё помещение.
  15. Соль при варке молочных каш надо вносить в молоко, пока туда ещё не засыпана крупа.

Советы по использованию творога

  1. Если творог оказался кислым, смешайте его с равным количеством молока и оставьте на час. Затем творог откиньте на марлю и под прессом дайте молоку стечь.
  2. Изделия из творога будут вкуснее, если его предварительно пропустить через мясорубку или протереть через сито.
  3. Творог и брынзу лучше хранить обёрнутыми в ткань, смоченную подсоленной водой.

Оставить комментарий


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

Комментарий:
Введите символы или вычислите пример: *
captcha
Обновить