Избранное | Новости |
Мы в соцсетях:

Национальные блюда Удмуртской республики

Приветствуем Вас на нашем новом сайте.

Популярные рецепты Удмуртской кухни

Перепечи с яйцом - Курегпузэн перепеч
Перепечи с яйцом - Курегпузэн перепеч

Пресное тесто разделать на шарики, раскатать из них круглые лепёшки диаметром 8-9 см, толщиной 1,5-2 мм. Края загнуть или защипать высотой 8-9 мм. Подробнее.

Табани с зыретом
Табани с зыретом

В тёплой воде или молоке (35-40° С) развести дрожжи, положить сахар, соль, яйца и просеянную муку. Замесить тесто и поставить его в тёплое место. Подробнее.

Тетер
Тетер

Тесто для тетера можно использовать опарное сдобное. Для этого в него ввести взбитые яйца. Тесто должно быть гуще, чем для табаней. Подробнее.

Нугыли
Нугыли - Суп гороховый с клёцками из дрожжевого теста

В кипящий мясной бульон опустить промытый горох и варить до готовности. Затем положить нарезанные картофель, морковь и лук. После того как овощи сварятся, ввести нугыли. Варить ещё 10 мин, добавив спассерованные коренья. Подробнее.

Тыкмач
Тыкмач

Замесить пресное тесто как для домашней лапши, раскатать и разрезать небольшими квадратиками. В готовый бульон опустить нарезанный кубиками картофель. После закипания ввести тыкмач, затем — пассерованные коренья, подавать со сметаной. Подробнее.

Пыжем така сйль
Баранина жареная - Пыжем така сйль

Корейку или окорок баранины промыть, замариновать в 9%-м уксусе или в кислом квасе и держать 5-6 ч. Затем кусок посолить со всех сторон и обжарить на сковороде. После того как появится румяная корочка, добавить коренья, окорок смазать сметаной, поставить в печь или духовку и довести до готовностий. Подробнее.


«Удмуртская кухня» это народная кухня и народные традиции с поправкой на современные возможности и вкусы. На сайте представлены лучшие блюда удмуртской национальной кухни, мы бережно храним национальные особенности и достоинства блюд, краски, наложенные местными обычаями и привычками.

Народным опытом определяются и раскладка блюд, и их вкусовые и питательные свойства. Народный опыт подсказывает, как питаться. Умение правильно организовать питание очень важно, в этом вам помогут рецепты удмуртской кухни. Не зная научных основ питания, народ сам создаёт блюда с наиболее рациональным сочетанием и использованием продуктов, каждому блюду находит место и время потребления. Рецептура и технология приготовления пищи отвечают основным кулинарным требованиям: готовить экономно и быстро, дёшево и вкусно, притом иметь в виду не количество, а качество представленных рецептов с фото.


Рецепты салатов

Рецепты первых блюд

Рецепты вторых блюд


Сайт предлагает набор рецептов по всем основным разделам традиционного стола. Закуска — всему обеду голова. Каких только здесь нет закусок, салатов и соусов, перепечей и табани, большой ассортимент выпечки. В каждом местечке, в каждом районе в рецепт внесено что-то своё, украшающее его. Отсюда и названия — ижевский и по-ижевски, зуринский и по-игрински, вавожский и по-можгински, глазовский и по-сарапульски.

Разнообразна рецептура первых и вторых блюд с фото. В их основе домашние и покупные продукты. Много мяса, рыбы, овощей. Всё идёт в дело. Аппетитны и сытны бульоны мясные и выпечка национальной удмуртской кухни с использованием субпродуктов и растительных фаршей.

На табани в деревне Лудорвай 2019 г

Рецепты удмуртской кухни отличают разнообразие соков и соусов, киселей и квасов из местных плодов и ягод. Соки из рябины, малины, смородины и других ягод получили широкое распространение в кафе и ресторанах. Они по своим вкусовым качествам успешно конкурируют с привозными фруктовыми соками, а знатоки находят в них делительные и тонизирующие свойства.

Как русская, так и удмуртская кухня на удивление находчива в приготовлении мучных и крупяных блюд. Своим разнообразным и насыщенным ассортиментом крупяных и мучных блюд удмуртская кухня воспитывает уважение к хлебу, к труду крестьянскому: а вместе с тем и к делу хозяйки, которую и сейчас ещё в удмуртских деревнях называют «пӧрась», что означает в переводе не только жена, стряпуха, а нечто более ёмкое значительное: кормящая семью.