/ Сладкие блюда и напитки / Кисель из овсяных отрубей

Кисель из овсяных отрубей - Кортчал

Кортчал готовится из овсяных отрубей. Для этого развести в тёплой воде дрожжи, замесить жидкое тесто из отрубей и поставить его в тёплое место для брожения. Готовое тесто процедить. При этом отруби останутся в сите, а молочно-белая жидкость стечёт в посуду. Через некоторое время жидкость осядет на дно, а мутноватая вода поднимется вверх. Затем эту воду слить, налить свежую и перемешать с жидкостью. Воду следует менять несколько раз, чтобы уменьшить кислотность. Готовую жидкость перелить в кастрюлю, посолить и поставить на огонь. Чтобы кисель не осел на дно и не подгорел при варке, его следует непрерывно помешивать.

Готовый кортчал подавать в горячем виде с топлёным маслом. Можно подавать и в холодном виде. Для этого кортчал следует разлить в формы. К охлаждённому киселю подаётся на стол молоко, сливки и густое сусло.

Густой кисель разливают в формы, смоченные водой и присыпанные сахаром.

Примечание. Вместо отрубей можно использовать крупу геркулес.

Калорийность в 100 грамм продукта

Продукт	Белки, грамм	Жир, грамм	Углеводы, грамм	Калорийность, ккал
Овсяные отруби	17.3	7.03	50.82	246