/ Соусы / Соус с эстрагоном
Соус с эстрагоном
Промыть и нашинковать свежую петрушку, стебли эстрагона, сложить в кастрюлю, добавить перец душистый, залить уксусом, закрыть крышкой и вскипятить. Влить всю массу в белый соус и продолжать кипятить ещё 7-10 мин. После чего соус охладить и ввести яичные белки, предварительно смешав их со сливочным маслом. Посолить, довести до готовности и процедить.
Соус можно подавать к телятине, почкам.
Ингредиенты:
Белый основной соус 2 стакана
уксус 9%-й 1 столовая ложка
масло сливочное 3 столовые ложки
эстрагон 1 веточка
яйцо (белок) 1 штука
лук репчатый ½ штуки
перец горошком 5 штук
соль по вкусу.
Калорийность в 100 грамм продукта
| Продукт | Белки, грамм | Жир, грамм | Угле |
Кало |
| Соус белый основной | 1.0 | 3.8 | 4.1 | 56 |
| Уксус столовый 9% | 0.0 | 0.0 | 3.0 | 32 |
| Масло сливочное | 0.5 | 82.5 | 0.8 | 748 |
| Эстрагон | 1.5 | 0 | 5 | 25 |
| Яйцо куриное | 12.7 | 10.9 | 0.7 | 157 |
| Лук репчатый | 1.4 | 0.0 | 10.4 | 47 |
Оставить комментарий