/ Соусы / Соус белый основной
Соус белый основной
Приготовить мясной (костный) или куриный бульон. Муку спассеровать — довести до слегка кремового цвета. В остывшую пассеровку влить немного горячего бульона, чтобы не было комочков. Не переставая перемешивать, постепенно развести эту массу оставшимся бульоном. Положить нарезанные коренья, лук и пропарить 30-35 мин, помешивая, чтобы не подгорел. Готовый соус процедить через сито, одновременно протирая овощи. Посолить, довести до кипения, положить масло.
Ингредиенты:
Бульон 1½ стакана
масло 1 столовая ложка
мука 1 столовая ложка
лук репчатый 1 штука
корень петрушки ½ штука
корень сельдерея ½ штука
соль по вкусу.
Калорийность в 100 грамм продукта
| Продукт | Белки, грамм | Жир, грамм | Угле |
Кало |
| Бульон свиной | 21.67 | 8 | 0 | 40 |
| Масло подсолнечное | 0.0 | 99.9 | 0.0 | 900 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 10.3 | 1.1 | 68.9 | 334 |
| Лук репчатый | 1.4 | 0.0 | 10.4 | 47 |
| Петрушка (корень) | 1.5 | 0.6 | 10.1 | 49 |
| Сельдерей (корень) | 1.3 | 0.3 | 6.5 | 32 |
Оставить комментарий