В ИЗБРАННОЕ | Новости |
/ Новости / Виды, особенности настоящей итальянской пиццы

Виды, особенности настоящей итальянской пиццы

Данное блюдо давно перешло в раздел интернациональной выпечки. Его подают не только вместе с алкогольными, безалкогольными напитками, но и сочетают с салатами, овощными, грибными, мясными бульонами.

Последние заменяют собой виноградное вино, сладкую газированную воду и признаны отличной альтернативой в тех случаях, когда у человека есть проблемы с усвоением организмом фруктозы, глюкозы. Подробнее о средиземноморских типах пиццы узнайте на сайте Cipollino и ознакомьтесь с простыми технологиями ее самостоятельного приготовления.

Чтобы не ошибиться в выборе или заказе товара, следует ориентироваться на особенности 4 основных его категорий. Классический вариант подразумевает использование исключительно тонкого теста. Неаполитанцы делают у тестяного круга более высокие борта, уменьшают диаметр. Благодаря такому нехитрому технологическому приему была 200-300 лет назад изобретена неаполитанская разновидность выпечки.

Пан-пицца по методу своего изготовления практически не отличается от хлеба. Для нее выковывают вручную в Италии специальные противни, те позволяют получать в 2 раза больший по объему пористый мякиш теста. Скрокьярелла внешне похожа на «неаполитанскую коллегу». Главное отличие между 2 группами хлебобулочных изделий состоит в процессах созревания теста. Для тестоведения применяют разные температурные режимы (в том числе термальной обработки), ингредиенты, настройки печей.

Пицца

Целью выпечки классического блюда является получение тонкого, хрустящего мякиша, близкого по вкусовым качествам к лавашам, кукурузным лепешкам. У неаполитанской выпечки существует отдельная разновидность: двойная лепешка. Как рассчитать ее ширину? 30 сантиметров для классической пиццы пекари умножают в 2 раза. Тогда слой получается нежным, сочным, с высоким бортом.

Производный вариант аль тальо специалисты затрудняются отнести к определенной категории средиземноморской выпечки за счет отсутствия единой технологии подготовки, осуществления процесса. Римский продукт по основным вкусовым характеристикам схож с хлебом.

Мякиш его лепешки достигает 1,5 сантиметров. Технологические операции по изготовлению последней состоят из 3 этапов: затекание базовой части, добавление начинки, доведение продукта до состояния готовности. «Римлянка» отличается 15-минутным сроком выпечки, длительностью хранения, потому эту пиццу разрешено хранить в холодильных камерах, реализовывать в замороженном виде в магазинных, ТЦ, супермаркетах.

Оставить комментарий


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

Комментарий:
Введите символы или вычислите пример: *
captcha
Обновить