/ Новости / Перепечи или открытые пирожки с мясным фаршем

Перепечи или открытые пирожки с мясным фаршем

Удмуртское блюдо перепечи готовится в печи, поскольку считается, что в русской печи можно получить изысканный вкус национального блюда. Однако, в современном мире не многие могут иметь русскую печь, даже на дачном участке. При этом народные традиции кулинарного искусства чтут и помнят в Удмуртии, поэтому приходится искать замену, в нашем случае для выпекания будем использовать духовой шкаф.

Ижевские перепечи

Современные духовые шкафы выпускают с различными модификациями, например, с конвекцией и паром, с функцией пицца, со встроенным парогенератором. Любая хозяйка на кухне в первое время привыкает к духовому шкафу, а в последствии начинает выпекать шедевры кулинарного искусства.

300 г ржаной или пшеничной муки;
2 яйца;
200 г топленого масла;
150 мл бульона для фарша;
150 мл молока для теста;
800 г любого мяса (мякоть);
перец и соль по вкусу.

Способ приготовления перепечей

Из муки, 1 яйца, молока и соли замесить крутое пресное тесто, разделать его на лепешки диаметром 8-9 см, защипнуть края, слегка приподнимая. Выпечь изделия в умеренно разогретом духовом шкафу до полуготовности. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, добавить очищенный, вымытый, нашинкованный и спассерованный в масле (использовать 30 г) лук.

Все перемешать, посолить и поперчить. Развести омлетной массой, приготовленной из взбитого яйца с бульоном. Полученным фаршем наполнить изделия из теста, снова поставить их в духовой шкаф, через 2-3 минуты смазать топленым маслом (использовать 1/3) и выпекать до готовности.