/ Холодные блюда / Лосятина по-ижевски
Лосятина по-ижевски
Куски мяса зачистить от сухожилий, натереть солью, перцем, сложить в эмалированную посуду, залить маринадом. Через 8-10 ч жидкость слить, мясо переложить в другую посуду и залить свежим молоком, держать ещё 3-4 часа. После чего обсушить и на раскалённой сковороде с жиром обжарить со всех сторон до румяной корочки. Затем мясо дожарить в духовке или печи, периодически поливая выделившимся соком.
Если мясо грубоватое, его необходимо сложить в жаровню, добавить коренья, морковь, петрушку и под закрытой крышкой ещё раз потушить. Во время тушения можно добавить калину. Если лосятина постная, перед маринованием её следует зашпиговать. Хранить долго не рекомендуется.
Ингредиенты:
Лосятина 600 грамм
жиры 2-3 столовые ложки
морковь 1 штука
петрушка (корень) 4 штуки
лук репчатый 1 штука
молоко 4 столовые ложки
лавровый лист 2 штуки
соль по вкусу.
Для маринада:
Уксус 2 столовые ложки
лавровый лист 3 штуки
цедра 1 лимона
лук репчатый 1 штука
перец душистый горошком 4 штуки
калина протёртая 2 столовые ложки.
Калорийность в 100 грамм продукта
| Продукт | Белки, грамм | Жир, грамм | Угле |
Кало |
| Лосятина | 21.4 | 1.7 | 0.0 | 101 |
| Морковь | 1.3 | 0.1 | 6.9 | 32 |
| Петрушка (корень) | 1.5 | 0.6 | 10.1 | 49 |
| Лук репчатый | 1.4 | 0.0 | 10.4 | 47 |
| Молоко | 3.2 | 3.6 | 4.8 | 64 |
| Уксус столовый 9% | 0.0 | 0.0 | 3.0 | 32 |
| Цедра лимона | 0.9 | 0.1 | 3.0 | 16 |
| Перец душистый | 6.1 | 8.7 | 50.5 | 263 |
| Калина | 0.0 | 0.0 | 7.0 | 26 |
Оставить комментарий